Зависит от.
Первое, что нужно, это тип используемого продукта. Так как в комментариях спрашивали о типах используемых продуктов, большой фактор - масло- и спирто-растворимые вещества пахнут гораздо сильнее (и большинство людей думают более обидно), чем эквиваленты на водной основе.
После этого основным фактором является сушка, которая сводится к воздуху flow* и температуре. В комнате в типичном современном интерьере (часто сделанном специально для того, чтобы не быть сквозняком) запах можно ожидать как минимум пару недель, если вы использовали достаточно много.
В общем, запах действительно выраженный некоторое время, с довольно крутым обвалом после этого, так что вы должны ожидать, что запах начнет уменьшаться с этого момента. Очевидно, что это поможет, если вы откроете окно, может быть, установите вентилятор, дующий над столом, если это практично.
*В закрытом пространстве запах может быть действительно удивительно стойким. Покрасьте как-нибудь внутреннюю часть шкафа и посмотрите, сколько месяцев нужно, чтобы запах уменьшился настолько, чтобы не беспокоить вас O_O
Это одна из причин, по которой обычно рекомендуется не лакировать внутренние поверхности ящиков, если только у вас нет времени оставить их для полного излечения перед установкой (после полного излечения вы не можете почувствовать запах финишной отделки с носом прямо на поверхности).