В значительной степени это лишь обратная сторона вопроса “Какой древесина хороша для использования в разделочной доске?”, и была недавняя тема на эту тему , которая была закрыта за то, что она с большей вероятностью будет привлекать мнения, основанные на ответах. Но вы задали один ключевой последующий вопрос, который не сводится только к вопросу, основанному на мнении.
Есть ли что-нибудь из этого плохого? И если да, то почему?
В соответствии с вышеизложенным, это зависит от того, кого вы спрашиваете, так что это в значительной степени становится вопросом мнения, а не какого-то определенного контрольного списка “да/нет”, к которому вы можете обратиться, показывая, какие виды должны и не должны использоваться.
Пример западного красного кедра, любезно предоставленный Адамом Цукерманом, уже является прекрасной иллюстрацией этого, так как не только этот вид используется для досок, он иногда специально выбирается для использования с пищей для тех самых химических веществ, которые он содержит, что делает его раздражителем (Google “доска лосося” для более). Некоторые из ароматических лиственных пород, выбранных для сжигания при курении пищи, также являются хорошими иллюстрациями того же принципа, потому что кто-то там, вероятно, придерживается мнения, что “они не должны использоваться для досок, потому что они будут пятнать пищу” или что-то в этом роде.
С точки зрения прямой токсичности, а не что-то вроде раздражителя / потенциальных свойств раздражителя, нет леса, который вы могли бы купить и рассмотреть возможность использования в доске, которая квалифицируется, так что вы можете поставить это беспокойство из вашего ума.
Вещь, которую вы должны сосредоточиться на здесь, как деревообделочник ** риск для вас при изготовлении доски **, а не какой-либо опасности для пользователя от заполненной доски в любом нормальном порядке. Таким образом, в то время как данный вид может быть совершенно нормальным в доске, вы, возможно, захотите избежать использования его, а не риск подвергать его воздействию пыли при пилении, фрезеровании или шлифовании.
На что я должен обратить внимание при изготовлении новой доски для резки?
Это единственная часть, где я думаю, что вы можете получить информацию, которая является не просто мнение, потому что речь идет о физических свойствах древесины. И главный совет - не комбинировать в разделочной доске породы с сильно различающимися свойствами из соображений долговечности.
Вероятно, главное, на чем стоит сконцентрироваться - это избегать комбинаций пород, которые имеют заметно отличающиеся коэффициенты движения (см. таблицу внизу этот предыдущий ответ ). Это необходимо для структурной стабильности, потому что там, где кусочки, которые расширяются больше, запираются между кусочками, которые расширяются меньше, это может нанести большую нагрузку на клеевые швы и в конечном итоге расколоть доску. **Примечание: не имеет значения, является ли клей полностью водонепроницаемым или насколько сильны клеевые швы, потому что при необходимости плита расколет саму древесину на части, чтобы снять внутренние напряжения.
Другая вещь, которую следует иметь в виду, это использование древесины с очень разной твердостью, если вы беспокоитесь о том, как поверхность будет сохранять свой внешний вид. Так, например, сосна может сделать идеальный выбор древесины для доски, но она не должна сочетаться с чем-то вроде твердого клена, потому что со временем сосна будет носить гораздо больше, чем клен, что приводит к уродливому несоответствию текстур поверхности.
