Обычным решением является чередование зажимов сверху и снизу:
Другим решением является зажимание досок вниз по всей панели, как предложил Дрю, хотя еще лучшим вариантом этого решения является использование конусов, которые начинают изогнутыми, но равномерно распределяют давление по поверхности, так как они сгибаются плоско к обеим сторонам панели.
Читайте подробнее о конусах: http://www.familyhandyman.com/woodworking/how-to-clamp/view-all#step2
Но даже если вы используете оба вышеприведенных решения, ваша панель все равно может склоняться и деформироваться при изменении влажности, поэтому важно сначала дать ей акклиматизироваться, как предложил Мэтт, позволив ей пролежать как минимум неделю или две, предполагая, что пиломатериалы уже высушены в печи или достаточно высушены на воздухе. Если возможно, дайте ему акклиматизироваться в среде, в которой он будет использоваться - например, если он будет находиться в вашей столовой, дайте ему акклиматизироваться в вашем доме.
Вы также можете свести к минимуму движение, используя пиломатериалы для четвертаков и вырезая сердцевину. Если вы застряли с использованием типично низкокачественных пиломатериалов из центра дома, лучшее, что вы можете сделать, может быть, чтобы посмотреть на направление зерна и чередовать его каждую другую доску, так что одна доска будет чашку вниз, следующая будет чашку вверх, следующая вниз, и т.д.